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タケノコご飯

上品な味付けで、タケノコの香りと食感を楽しむ一品。香り高い木の芽がアクセント。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

水煮タケノコ

(根元)1/3～1/2本

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

塩

小さじ1/4

木の芽

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/04/23
更新日：
2022/04/24

下準備

  • お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。

  • タケノコご飯の下準備2

    水煮タケノコは、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • 油揚げは熱湯に通して油抜きし、細切りにする。

作り方

  1. タケノコご飯の作り方4
    1

    炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れ、適量線の目盛りまでのだし汁を加える。最後に水煮タケノコ、油揚げを加えてスイッチを入れる。

    1.5合のお米で作る場合は、1.5合の目盛りまでだし汁を加える。

  2. 2

    炊き上がったら10分蒸らし、全体に混ぜて器によそい、木の芽を散らす。

    木の芽は手の平にのせて、空気でたたくように手と手の間に空間を作りながらポンとたたくと、ふわっと香りが出ます。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • タケノコご飯

      竹の子ご飯は初めて作ったので、上手くできるかちょっと不安でしたが、出汁の香りが竹の子とよくマッチしてました。木の芽がなかったので、海苔をのせましたが、とても風味がよかったです。

    • タケノコご飯

      国産の筍水煮が手に入ったので作りました。簡単ですが、出汁の香りもよくて美味しくいただきました。
      次回は木の芽も添えたいです。

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