下準備
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薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせて網を通し、4等分する。それぞれに野菜パウダーを加えてもう一度合わせて網を通す。
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バターは常温に戻す。
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卵を割りほぐし牛乳、バニラエッセンスを加え混ぜ合わせる。
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＜白アイシング＞を作る。粉糖160gに卵白40g(作りやすい分量)を少しずつ加えて真っ白になるまで混ぜる。水を数滴ずつ加えて更によく混ぜ、お好みの固さにする。
作り方
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1バターを泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を2～3回に分けて加えよく混ぜ合わせる。合わせた卵を加え、更によく混ぜ合わせて4等分する。
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24種類の粉類をそれぞれ加えて木ベラやゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、きちんと混ざったらひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。
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3冷やしておいた生地を冷蔵庫から出して台に分量外の打ち粉(強力粉)をし、麺棒で1.5cm位の厚さにのばす。お好みの型で抜く。
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4170℃の揚げ油に入れ、きれいな揚げ色がつくまで揚げる。
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5自由に＜トッピング＞する。
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RECIPE&COOKING&STYLING:AKIKO ITO｜PHOTOGRAPH:MAMI DAIKOKU
基本のスポンジ生地
サントノーレ
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