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玉ネギのかき揚げ丼

サクっと揚げたかき揚げを、合わせだしに加えて卵でとじました。食べごたえのある丼です。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/2個
  

塩

少々

干し桜エビ

大さじ3

小麦粉

大さじ2～3

片栗粉

大さじ1

揚げ油

適量

卵

2個

<合わせだし>

  

麺つゆ

(2倍濃縮)100ml
  

みりん

大さじ1

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/03/28
更新日：
2016/01/05

下準備

  • 玉ネギのかき揚げ丼の下準備1

    玉ネギは縦に薄切りにして塩をからめ、10分位置いてしんなりさせる。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って、種とヘタを取り細切りにする。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 玉ネギのかき揚げ丼の作り方4
    1

    玉ネギにピーマン、赤ピーマン、干し桜エビ、小麦粉、片栗粉を加えてサッと混ぜ合わせる。

  2. 玉ネギのかき揚げ丼の作り方5
    2

    ひとくち分ずつ、170℃の揚げ油に落とし、バラバラにならないように菜ばしで軽く押さえながら、サクッと揚げて油をきる。

  3. 玉ネギのかき揚げ丼の作り方6
    3

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら(2)を加え、卵を流し入れる。半熟にかたまったらご飯をよそった丼にのせ、一味唐辛子を振る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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