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切干し大根の煮物
1回
おいしい
下準備
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切干し大根はたっぷりの水に10分位つけて柔らかく戻し、水気を絞って、ザク切りにする。
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ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。
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油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせて細切りにする。
作り方
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1鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、油揚げを加えて炒め合わせる。全体に油が回れば、だし汁を加えて強火にする。
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2煮立ってくれば＜調味料＞を加え、再び煮立てば火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含める。
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3刻みネギを加え、全体に和え、器に盛り分ける。
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