作り方
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1ヒヨコ豆はザルに上げ、水気をきる。サーモンはひとくち大に切る。ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ヒヨコ豆、サーモンを合わせる。
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2玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。ルッコラは根元を少し切り落とし、水洗いして長さ3～4cmに切る。
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3器に(2)の玉ネギ、ルッコラを合わせて広げ、(1)を＜ドレッシング＞ごと盛り、イタリアンパセリを散らす。
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レシピ+調理+スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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