イチゴのダクワーズケーキ
アーモンドの風味が広がる、サクッと軽いダクワーズに包まれているのは、濃厚なクリーム。イチゴがたっぷりのった、見た目も華やかなケーキです。
-
レシピを保存
しませんか? ×
作り方
-
1
<ダクワーズ生地>を作る。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、角が立ってきたら微粒グラニュー糖70gを少しずつ加えながらさらに泡立てる。
-
2
振るっておいた粉類を3回程に分けて(1)に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
-
3
天板にクッキングシートを敷き、下準備しておいたセルクルをのせる。直径1cmくらいの丸口金を付けた絞出し袋に(2)の生地を入れ、セルクル型の側面から内側に向かってぐるぐると底全体に絞り出す。次に側面にぷっくりと丸い絞りを周囲全体に絞る。
-
4
180℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼く。焼き上がったらすぐに型からはずして網にのせ、粗熱を取る。
-
5
<クレーム・パティシェール>を作る。ボウルに卵黄を入れて微粒グラニュー糖60gを加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。さらに薄力粉を加え、軽く混ぜる。
-
6
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて火にかけ、鍋の縁が沸騰してきたら(5)に少しずつ加えながら手早く泡立て器で混ぜて、網でこす。
-
7
(6)を鍋に戻し入れて再び火にかけ、全体を絶えずかき混ぜながらクリーム状になって鍋底からポコポコ沸騰してくるまで完全に火を通し、最後に無塩バターを加える。バットに移し入れ、表面が乾燥しないようにラップをぴったりとかぶせて氷水で冷やす。冷えたら7分立てにした生クリーム、キルシュを加えて混ぜ、絞り出し袋に入れる。
-
8
<仕上げ>(4)の中心部分に(7)をこんもりドーム状に絞り出し、周囲に粉糖をたっぷり振って中心にイチゴとミントの葉を飾る。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖をしっておく事をお勧めします。
|
現在のファン数282
Recipes & Cooking atsuko hashimoto|Styling mami daikoku|Photographs mami daikoku
「イチゴのダクワーズケーキ」の関連レシピ
- イチゴミルク
- カステラのクリーム添え
- チーズとカスタードのデザート
- おしゃれ!いちごシロップがけ白玉 by杉本 亜希子さん
- イチゴパンナコッタ
- フルーツと黒豆のチェー
- ギリシャ・ヨーグルトとイチゴのパフェ
- ネイキッドケーキ
- ホットサンドメーカーを使い倒そう!色々な具材で by山下 和美さん
- イチゴのバルサミコ酢和え
みんなのおいしい!コメント
最新の食コラム
-
シュガーバターの木「ロイヤルのスイートポテト」九州産さつまいも使用の“スイートポテト風”ショコラで
バターシリアルスイーツ専門店「シュガーバターの木(SUGAR BUTTER…
「カンボジアフェスティバル2024」代々木公園で開催、カンボジアのグルメ&カルチャーを体感
「カンボジアフェスティバル2024」が、2024年5月3日(金)・4日(土…
台湾ドーナツ専門店「台湾ドーナツ oh!!」横浜中華街に、“外はカリッ中はモチッと”食感のミルク味
台湾ドーナツ専門店「台湾ドーナツ oh!!」が2024年4月27日(土)に…
「リプトン ミルクティーサンドアイス」しっとり紅茶クッキー&パキッと食感のホワイトチョコ入り
森永乳業は、リプトン監修によるサンドアイス「リプトン ミルクティーサンドア…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
とろろ麺つゆで!ざるそば がおいしい!
ゲストさん 13:19
-
スパイシージンジャークッキー がおいしい!
ゲストさん 12:40
-
型いらず ミートローフ 実は簡単!ジューシーな味わい がおいしい!
ゲストさん 12:39
-
カブとセロリのピクルス がおいしい!
ゲストさん 11:30
-
もずくのスープ がおいしい!
ゲストさん 10:13
-
そぼろあんかけ茶碗蒸し がおいしい!
ゲストさん 10:11
-
ジャガイモと桜エビのガレット がおいしい!
ゲストさん 10:11
-
チンゲンサイとタコのペッパー炒め がおいしい!
ゲストさん 10:06
-
基本のトマトパスタ がおいしい!
ゲストさん 07:55
-
タケノコのカルパッチョ がおいしい!
ゲストさん 07:24
-
簡単アレンジでおいしい!ゆで卵入りポテトサラダ がおいしい!
富士さん 02:22
-
ニンジンとブロッコリーの塩ゆで がおいしい!
ゲストさん 04/25
-
エビと豆腐の塩炒め がおいしい!
ゲストさん 04/25
-
小松菜の香味びたし がおいしい!
ゲストさん 04/25
-
ミーゴレン(インドネシア焼きそば) がおいしい!
ゲストさん 04/25
ウーマンエキサイト特集