ホタテのお造り

＜おまけレシピ＞　ホタテ貝が新鮮な場合は、＜キモ煮＞を作ってみましょ！◎材料・・・ホタテのキモ4個分　洗う塩少々　せん切りショウガ1/2片　＜合わせだし／酒大3　みりん大2　砂糖大1.5　しょうゆ大3　水大4＞1　キモはきれいに塩水で洗い、キモが大きい場合は2～3つに切る。2　鍋に＜合わせだし＞を強火で煮立て、キモ、ショウガを加え、煮立てばアクを取り、中火にする。落とし蓋をして2～3分煮てキモを取り出す。3　煮汁は半量になるまで煮詰め、キモを戻し入れ、キモが温まる程度煮て火を止め、器に盛る。