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基本で簡単エビチリ ぷりっと仕上げる by杉本 亜希子さん
下準備1
エビは殻をむき、尾もひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩と片栗粉を順にもみ込み、水できれいに洗う。水気を拭き取り、＜下味＞の卵白、片栗粉、サラダ油の順に加え、都度手でよくからめる。
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