フライドチキン

作り方

1. 
   1

   深めのフライパンか中華鍋にジャガイモを入れ、常温の揚げ油(後で手羽元を揚げるので、少し多め)を注ぎ入れる。強火にかけ、ジュワジュワ泡がたってくれば、中火にする。

2. 
   2

   手羽元に卵をからめ、小麦粉、片栗粉、白ゴマを合わせて、全体にからめる。

3. 3

   1のジャガイモが薄いキツネ色になって、泡が細かくシュワシュワとなってくれば、ジャガイモは揚げ油から上げて油切りをし、塩を振り掛ける。シシトウを素揚げにして塩を振っておく。

4. 
   4

   2の手羽元を12本全部加え、強火にする。全体にジュワジュワと激しく泡が出てくれば、少し火を弱め手羽元が薄いキツネ色になり、泡が細かく(約4～5分)シュワシュワとなればいったん取り出す。

5. 
   5

   揚げ油を180℃に上げ、4の手羽元を3本ずつ入れ、カリッと美味しそうなキツネ色に2度揚げし、油を切る。

6. 6

   器に手羽元、ジャガイモ、シシトウを盛り合わせ、プチトマトを添える。