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里芋と手羽先の煮物

手羽先の旨みが里芋にしみこんで、最高に美味しい一品。作ってからしばらく置いておくとさらに味が深まるので、作り置きにも最適。

材料  （ 2 人分 ）

里芋

4個(200g)

サラダ油

大さじ1

水

300ml

昆布

(5cm角)1枚

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

きび砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/10/29
更新日：
2017/10/22

下準備

  • 里芋と手羽先の煮物の下準備1

    里芋は皮をむいて半分に切り、分量外の塩でもんでぬめりを取り、水にさらして水気をきる。鶏手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • 里芋と手羽先の煮物の下準備2

    昆布は2.5cm角に切る。ショウガは皮付きのまま薄切りにする。

作り方

  1. 里芋と手羽先の煮物の作り方3
    1

    鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽先を入れる。中火で表面に焼き色がつくまで両面を焼く。水と昆布、ショウガを入れ、ひと煮たちするまで蓋をして煮る。

  2. 里芋と手羽先の煮物の作り方4
    2

    (1)のアクを取って＜調味料＞の材料を加え、落し蓋をして煮汁が1/3程度になるまで中火で20～25分煮る。器に盛り、煮汁をかける。

    水分を煮詰めていきたいので、ここでは落し蓋のみで鍋の蓋はしません。

このレシピのポイント・コツ

・煮た後しばらく置いておくと、味が馴染んでより美味しくなります。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 里芋と手羽先の煮物

    時間が無かったので圧力鍋で作りました。煮詰められないので水を減らして作りました。手羽先と昆布の旨味が里芋にしっかり染み込んでとても美味しくあっという間に完食でした！

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