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アサリのスープパスタ

材料  （ 4 人分 ）

スパゲティー

(細めの物)240～320g

アサリ

(砂出し)1パック

シメジ

1パック

トマト

大1～2個

ニンニク

1～2片

オリーブ油

大さじ4～5

白ワイン

大さじ4～5

水

600ml

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2005/10/17
更新日：
2017/02/21

下準備

  • アサリのスープパスタの下準備1

    出しアサリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる

  • 玉ネギは縦に1cm幅に切り、更に横半分に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。

  • ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに洗って長さを3等分に切る。

  • ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。

  • アンチョビは細かく刻む。

作り方

  1. アサリのスープパスタの作り方8
    1

    たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れ、スパゲティを加える。ゆであがる30秒前にほうれん草を加え、ザルに上げてゆで汁を切る。

  2. アサリのスープパスタの作り方9
    2

    その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ネギ、シメジを加えしんなりするまで炒める。しんなりしたらアンチョビを加えて炒め合わせる。

    パスタはなんといっても、ゆでたての『アルデンテ』が美味しいポイント。パスタのゆで上がりを優先して、具やソースを準備しましょう。

  3. アサリのスープパスタの作り方10
    3

    アサリを加え、白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。

  4. アサリのスープパスタの作り方11
    4

    アサリの殻が開いたら水を入れ、煮立ったらトマト、コショウ、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。

  5. アサリのスープパスタの作り方12
    5

    4のフライパンに1を加え、コショウで味を調えてスープごと器に盛る。

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