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焼きナスの赤出し

焼いたナスと赤出しが良く合います！　からしとミョウガがアクセント。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本

ネギ

(刻み)大さじ1.5

赤みそ

大さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/08/12
更新日：
2013/08/06

下準備

  • 焼きナスの赤出しの下準備1

    ナスはガクに1周切り込みを入れてきれいにむき、ナス全体をすりこぎなどで軽く叩いておく(熱の入りをよくする)。

  • ミョウガは縦半分に切ってさらに斜め薄切りにする。水に放って水気を絞る。

作り方

  1. 焼きナスの赤出しの作り方3
    1

    焼き網を十分に熱し、ナスをのせて全体に黒く焦げるまでしっかり焼く。水に取って黒く焼けた皮をむく。サッと水洗いしてヘタを切り落とし、縦半分、横半分の4つに切る。

  2. 焼きナスの赤出しの作り方4
    2

    鍋にだし汁を入れて強火にかける。煮たったら赤みそを溶き入れ、ミョウガ、刻みネギを加えて火を止める。

  3. 焼きナスの赤出しの作り方5
    3

    器に焼きナスを入れ、(2)のみそ汁を注ぎ、ナスの上に練りからしを少量のせる。

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