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太鼓判 10+ おいしい！

ミョウガのふんわり卵汁

残っている卵白がある場合は、汁物に入れると無駄なく手軽に食べられますよ！

材料  （ 2 人分 ）

麩

4～6個

ネギ

(刻み)大さじ2

卵白

(または溶き卵)1個分

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

片栗粉

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/08/24
更新日：
2019/06/27

下準備

  • ミョウガのふんわり卵汁の下準備1

    ミョウガは縦6つに切って水に放ち、水気をきる。

  • 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ミョウガのふんわり卵汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらミョウガを加える。再び煮たったら火を少し弱め、ミョウガがしんなりするまで煮る。

  2. ミョウガのふんわり卵汁の作り方5
    2

    麩、＜調味料＞を加え、再び煮たったら卵白を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。ふんわり浮かんできたら刻みネギを加え、火を止めて器に注ぐ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ミョウガのふんわり卵汁

      ミョウガの香りが豊かで最高。味も高級感があって美味しいです。

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