キャラメルマキアートシフォン

作り方

1. 
   1

   ＜生地＞を作る。卵黄をほぐして砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

2. 
   2

   (1)にサラダ油を加えてしっかりと混ぜる。混ぜ合わせておいた＜コーヒー液＞を加えて、均一に混ぜる。

3. 
   3

   (2)に振るっておいた薄力粉を加えて、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 
   4

   ＜メレンゲ＞を作る。ボウルに卵白を入れてよくほぐし、砂糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。低速でキメを整える。

5. 
   5

   (3)に3分の1量の＜メレンゲ＞を加える。ゴムベラで均一に切り混ぜる。さらに3分の1量の＜メレンゲ＞を加えて、8割程度混ざるまで切り混ぜる。

6. 
   6

   残りのメレンゲを片方に寄せて(5)を流し入れる。均一になるまで、ゴムベラで切り混ぜる。少し高い位置からシフォン型に流し入れる。

7. 
   7

   (6)を軽く揺すって空気を抜く。型の外側の縁と煙突部分に、ゴムベラで生地をなでつける。170℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。

8. 
   8

   焼き上がったら型を逆さまにして瓶類に立て、そのまま十分に冷ます。パレットナイフなどを使って型から外す。

9. 
   9

   生クリームを角が立つまで泡立てる。シフォンケーキの全面にぬる。

10. 
    10

    キャラメルシロップをスパテラの先につけて、所々にぬる。