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太鼓判 10+ おいしい！

ニジマスと野菜のハーブ焼き

ローズマリーの香りが広がります。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1

<ハーブ>

  

ローズマリー

(生)2枝
  

タイム

(生)3枝

白ワイン

大さじ1

オリーブ油

大さじ2

レモン

1/4個

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
副菜
公開日：
2014/11/24
更新日：
2014/11/18

下準備

  • ニジマスと野菜のハーブ焼きの下準備1

    ニジマスは包丁で尾側から頭に向かって、ぬめりをこそげてサッと水洗いする。盛り付けたときに裏になる側の腹に切り込みを入れ、ワタを出してきれいに水洗いし、水気を拭き取って塩コショウを振る。

  • カボチャは種とワタを取り、厚さ6～7mmに切る。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦4つに切り、種とヘタを取る。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取る。

  • レモンは半分に切る。

作り方

  1. ニジマスと野菜のハーブ焼きの作り方6
    1

    フライパンに1/4量のオリーブ油を中火で熱し、ピーマン、赤ピーマンを炒めて取り出し、塩コショウをする。

  2. ニジマスと野菜のハーブ焼きの作り方7
    2

    フライパンに1/4量のオリーブ油を弱めの中火で熱し、カボチャの両面に焼き色がつくまで焼き、取り出して塩コショウを振る。

  3. ニジマスと野菜のハーブ焼きの作り方8
    3

    ニジマスに薄く小麦粉をからめ、フライパンに残りのオリーブ油を加え、ニンニク、＜ハーブ＞の材料を炒め、香りがオリーブ油に移ったらハーブを取り出す。

  4. ニジマスと野菜のハーブ焼きの作り方9
    4

    ニジマスは盛り付けたときに表になる側を下にして(3)に並べ、中火で焼き色がついたらひっくり返して同様に焼く。

  5. ニジマスと野菜のハーブ焼きの作り方10
    5

    バターと白ワインを加え、フライパンに蓋をして2～3分蒸し焼きにする。器にニジマス、カボチャ、ピーマン、赤ピーマンを盛り合わせ、ニンニク、＜ハーブ＞、レモンを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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