レタスとパンのサラダ

下準備

• レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放つ。パリッとすれば、しっかり水気をきり、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

• スプラウト(又は貝われ菜)は水洗いして根元を切り落とし、レタスとあわせる。

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  ＜ドレッシング＞のニンニクは縦半分に切って芽を除き、細かいみじん切りにする。ボウルにニンニク、粒マスタード、レモン汁、ワインビネガー、ウスターソースをよく合わせたところに、サラダ油を少しづつ加えながら混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

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  フランスパンは一口大にちぎってオリーブ油をしみこませ、粗引きコショウを振る。フライパンで炒るように薄いキツネ色に炒め、熱いうちにパルメザンチーズをからめ、粗熱をとる。