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ナスと豚肉の味噌炒め

ナスのおいしい季節です。ナスを豚肉と一緒にみそで炒め合わせてたっぷり使いましょう。最後に加えるゴマ油が風味アップのポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2～3本

豚肉

(薄切り)120～150g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

<みそダレ>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

みりん

大さじ1
  

みそ

大さじ1.5
  

ショウガ汁

小さじ1

サラダ油

大さじ3

ゴマ油

少々

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2004/08/23
更新日：
2014/07/01

作り方

  1. ナスと豚肉の味噌炒めの作り方1
    1

    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにして水に放ち、しっかり水切りする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り出して乱切りする。豚薄切り肉はひとくち大に切り、＜下味＞をもみこむ。

  2. ナスと豚肉の味噌炒めの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を熱し、ナスと豚薄切り肉を炒め合わせ、肉の色が変わればピーマンを加えて更に炒める。

  3. ナスと豚肉の味噌炒めの作り方3
    3

    ＜みそダレ＞を加えて全体をからめるように炒め合わせ、煮汁が少なくなればゴマ油を加えてひと混ぜし、皿に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(14)

  • ナスと豚肉の味噌炒め

    なすと豚のみなのでちょっと色味がありませんが(^_^;)
    結構味が濃いめなのでこってりしていてとってもごはんに合う〜♪
    上に大葉を散らしてみたのですがこれまた爽やかな風味がマッチします！

  • ナスと豚肉の味噌炒め

    焼肉で余ったお肉を有効活用できました。甘味噌とナスは良く合いますね。子供も大人も好きな味付けだと思います。お弁当にも良さそうですね。

  • ナスと豚肉の味噌炒め

    お昼の素麺の副菜に作ってみました。味噌味のナスは、豆板醤でメリハリが付いてピリ辛で、胡麻油が隠し味となって美味しかったです。赤パプリカも使用して色を加えてみました。

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