太鼓判 10+ おいしい!
白身魚・ホワイトソース
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作り方
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1
揚げ油を170℃に予熱して、タラの汁気を拭き、薄く片栗粉をからめる。薄くキツネ色になるまで揚げ、油を切る。
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2
ニンジン、ジャガイモ、玉ネギも同様に薄く片栗粉をからめ、薄くキツネ色になるまで揚げ、油を切る。
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3
<ホワイトソース>を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。プクプク泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様に手早く混ぜ合わせる。塩コショウしてトロリとするまでときどき混ぜながら、トロミがついてきたら弱火にして少し煮詰める。
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4
器にホワイトソースを敷き、タラと野菜を盛り合わせてドライパセリを振り掛ける。
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