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定番沖縄料理！ゴーヤチャンプルー

ゴーヤと豆腐、豚肉の定番チャンプルーです。塩もみしたゴーヤは苦みが苦手な方にも食べやすくなっています。

材料  （ 4 人分 ）

ゴーヤ

(ニガウリ)1本
  

塩

小1

ニラ

1束

豚バラ肉

(薄切り)120～150g

卵

2個

赤唐辛子

1～2本

<調味料>

  

酒

大3
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2004/06/21
更新日：
2019/10/08

下準備

  • 定番沖縄料理！ゴーヤチャンプルーの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもむ。水洗いして絞る。

  • 木綿豆腐は8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップを掛けずに電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。

  • 豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

  • ニラは3cmの長さに切る。

  • 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、砕いておく。

  • モヤシはたっぷりの水につける。

作り方

  1. 定番沖縄料理！ゴーヤチャンプルーの作り方7
    1

    中華鍋にゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色が変われば、ゴーヤを加えて炒め合わせる。

  2. 2

    豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒め合わせる。

  3. 定番沖縄料理！ゴーヤチャンプルーの作り方9
    3

    野菜がしんなりすれば、＜調味料＞を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、卵が半熟になれば器に盛り付け、かつお節を掛ける。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでれば、苦味が減ります。
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