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落とし卵のお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

湯葉

(乾燥 又は折れ湯葉など)10g

卵

4個

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

しょうゆ

大1
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/01/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 卵は1個ずつ割っておく。

作り方

  1. 落とし卵のお吸い物の作り方2
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば火を弱め、卵を1個ずつ入れる。

  2. 落とし卵のお吸い物の作り方3
    2

    卵白が固まり出せば、湯葉を加える。しんなりすれば、刻みネギを加え、器に注ぎ分ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・干し湯葉は手軽な折れ湯葉を使いました。巻き湯葉や板湯葉でもいいですね。
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