ドーナツ

作り方

1. 
   1

   ボウルにショートニングを入れ、泡立て器でクリーム状にする。(室温が低く混ざりにくい場合は、湯せんしながら混ぜてもOK)

2. 
   2

   砂糖、塩を加えてすり混ぜ、更に卵黄を加えて混ぜ合わせる。

3. 
   
   3

   フランスパン専用粉、イースト、温めた牛乳を加え混ぜる。

4. 
   
   4

   ボウルに入れたまま手でこね、まとまったら台に取り出して、たたきつけ・こねるを交互に繰り返す。(手ごねなら15分、フードプロセッサーを利用してもOK)

5. 
   
   5

   生地を丸め、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れてラップをし、生地が2.5倍にふくれるまで一次発酵させる。(30℃、30～50分)

6. 
   
   6

   生地を手で押さえてガス抜きし、麺棒で厚さ1.5cmに伸ばす。ドーナッツ型に薄く粉をまぶし、抜く。

7. 
   
   7

   残った生地を集めて4等分にし、長さが25cm位で端が細くなるように伸ばす。ねじって両端を合わせ、しっかり閉じる。

8. 
   8

   オーブンペーパーをしいた天板又はキャンバス地にのせ、最終発酵させる。(35℃、30～50分)

9. 
   
   9

   170℃の揚げ油に入れ、表を2分、裏を2分揚げる。

10. 
    
    10

    砂糖は揚げたてにまぶす。ココナッツフレークには同量の砂糖を混ぜ、これも揚げたてにまぶす。チョコレートは湯せんでとかし、冷めたドーナッツにかける。