和風ポテトポタージュ

作り方

1. 
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   キャベツはせん切りにする。ジャガイモは皮をむき、5mm幅の半月切りにして水に放つ。玉ネギは横薄切りにする。

2. 
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   鍋にバターを入れて玉ネギがしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉を加える。全体にからまれば、弱火にかけ粉っぽさがなくなるまで炒める。

3. 
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   キャベツを加えて更に炒め合わせ、水気を切ったジャガイモ、水、固形ブイヨンを加え中火にかけ、煮立てば弱火にし、鍋に蓋をして8～10分煮る。

4. 
   
   
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   ミキサーにかけてかくはんし、一度網を通して鍋に戻す。牛乳を加えて中火にかけ、再び煮立てば、白みそ、ユズコショウを溶き入れ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、クラッカーを砕きながらのせ、刻み細ネギを散らせる。