ラビオリ風トマトソースがけ
トマトソースにバルサミコ酢を加えてフルーティーさをプラス。
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作り方
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1小鍋にトマトソースを入れ、＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせる。
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2
＜具＞のゆで卵はフォークでつぶす。モッツァレラチーズは手で細かくちぎり、ボウルでその他の＜具＞の材料を混ぜ合わせる。
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3
餃子の皮に(2)をのせ、皮のフチに水を薄くぬり、半分に折るように包む。
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4
沸騰した湯の中に(3)を入れて1～2分程ゆで、水気をきる。器に(1)のトマトソース広げてのせ、EVオリーブ油をかけ、イタリアンパセリを飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・※トマトソースの作り方【材料(約700ml分)】水煮トマト(缶)・1200g 玉ネギ(みじん切り)・2個分 オリーブ油・80ml ローリエ・1枚 塩・少々【作り方】1 鍋にオリーブ油、玉ネギを入れて弱火にかけ、茶色になるまで時々ゴムベラ等で混ぜながら約30分炒める。2 水煮トマト(ホールの場合は手でつぶしながら)、ローリエを加え、煮たったらアクを取り、弱めの中火にする。時々ゴムベラ等で混ぜながら、ゴムベラで混ぜると、鍋底が見える位になるまで約1時間煮詰め、塩で味を調える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
レシピ + 調理 + スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未
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