揚げ鶏の甘酢あんかけ

作り方

1. 
   1

   鶏もも肉は身の厚い部分をフォーク等で刺し、ひとくち大に切って＜下味＞をからめる。 キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をしっかりきる。プチトマトは水洗いする。揚げ油を170℃に熱する。

2. 
   2

   鶏肉の汁気をキッチンペーパー等で押さえ、薄く片栗粉をからめる。揚げ油に入れ、カリッと揚げて油をきる。キャベツのせん切りを盛った 上に盛りつける。

3. 
   3

   ＜甘酢あん＞を作る。中華鍋に＜甘酢あん＞の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったら、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

4. 
   4

   2の器に3の＜甘酢あん＞をかけ、プチトマトを飾る。