豚肉と根菜の揚げ炒め
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下準備
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<豚肉の下味>をボウルに混ぜ合わせ、豚薄切り肉は7~8cmの長さに切って加え、味をからませて10分置く。
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<根菜の下味>をバットに合わせる。
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ゴボウはたわしできれいに水洗いし、10~12cmの長さに切って太いものは縦2~4つに切る。レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして、ゴボウと一緒に下味をからめ10分置く。
ここでは細めのゴボウを使いましたので3本使っています。
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ニンジンは皮をむきゴボウくらいに切ってサッと水に通し、ぬれたままラップで包んで電子レンジで1~2分加熱し水気を切って<根菜の下味>をからめ10分置く。
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貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、長さを半分に切る。
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バルサミコ酢は鍋に入れて半量になるまで弱火で煮詰める。
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