はちみつレモンのシフォンケーキ

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまですり混ぜる。ハチミツ、サラダ油も加え、さらによく混ぜる。

2. 
   2

   レモン汁、レモン皮を加えて混ぜ、さらに振るった薄力粉を一気に加え、ゴムベラで混ぜる。

   粉気がなくなり、トロリとしたらOK。

3. 
   3

   別のボウルに卵白を入れて軽く混ぜ、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立てる。最後は低速でキメを整える。

   生地をすくったときに先がピンと立っていればOK。ボウルに水などがついていないかよく確認して下さい。

4. 
   4

   (2)に(3)のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。混ざったら残りのメレンゲも加え、泡をつぶさないように優しく混ぜる。

   メレンゲの白い筋がなくなり、生地をすくうとリボン上にたれればOK。

5. 
   5

   型に(4)の生地を流し入れ、型ごと台に打ちつけて空気を抜く。型を天板にのせ170℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼く。焼き上がったら、すぐに型を逆さまにして冷ます。

   竹串をさしてみて何もつかなければOK。

6. 
   6

   ＜レモンアイシング＞を作る。ボウルに粉糖を入れ、レモン汁も加えてよく混ぜる。

   かたい場合は60℃くらいの湯せんにかけてゆるめてください。

7. 
   7

   型から取り出した生地の上に(6)の＜レモンアイシング＞をスプーンなどでかけ、そのままかたまるまでしばらく置く。かたまったら＜トッピング＞のレモン、チャービルを飾り完成。

   アイシングの量はお好みで調整して下さい。