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鶏肉ロールのコーラ煮

コーラで煮ると鶏肉が柔らかく仕上がります。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々

コーラ

400～500ml

<合わせだし>

  

酒

100ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ4

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/09/17
更新日：
2017/05/26

下準備

  • 鶏もも肉は皮を下にしてまな板に置き、身が厚い部分は斜めに切り込みを入れ、塩コショウをする。

  • 鶏肉ロールのコーラ煮の下準備2

    ニンジンは皮をむき、鶏肉の幅の長さの棒状に切る。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とす。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

作り方

  1. 鶏肉ロールのコーラ煮の作り方5
    1

    鶏もも肉にニンジンとサヤインゲンを半量ずつのせ、芯にしながら巻き、タコ糸で縛る。もう1枚も同様にする。

  2. 鶏肉ロールのコーラ煮の作り方6
    2

    フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、(1)の表面全体に焼き色をつける。　

  3. 鶏肉ロールのコーラ煮の作り方7
    3

    余分な脂をキッチンペーパー等で拭き取り、コーラを加えて強火にする。煮立ったらアクを取り、＜合わせだし＞の材料を加え、再び煮立ったら落とし蓋をして強火のままで20分煮る。ふきこぼれそうな場合は少し火を弱める。

  4. 鶏肉ロールのコーラ煮の作り方8
    4

    そのまま粗熱がとれるまで置く。汁気をきって、タコ糸をはずし、食べやすい大きさに切る。器に盛り、煮詰まった＜合わせだし＞をかけ、ブロッコリーとプチトマトを添える。

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このレシピを含む人気レシピまとめ

【お肉のコーラ煮】コーラで煮るとトロトロこってり甘辛味の柔らか煮物が簡単に♪
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お肉をコーラで煮ると高級なお肉のように柔らかくなる不思議。鶏肉も豚肉もとろっとろの食感と絶妙な甘辛味を、是非一度お試しを！

recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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