鶏ささ身と玉ネギのジュリエンヌ・スープ
ジュリエンヌとは、フランス語で細切りのこと。丁寧に切った玉ネギは、上品でやさしい味わいです。コトコトじっくりと煮込んだ、残暑に疲れた身体をいたわる冷たいスープ。
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photographs/rina fujiwara|cooking/kazuyo nakajima
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