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黒砂糖プリン

少し多めの粉ゼラチンで、弾力のあるプリンに。黒砂糖シロップも手作り！

材料  （ 2 人分 ）

卵黄

2個

黒砂糖

(粉)30g

牛乳

200ml
  

水

大さじ4

<黒砂糖シロップ>

  

黒砂糖

40g
  

水

大さじ4

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2012/06/04
更新日：
2012/05/28

下準備

  • 黒砂糖はそれぞれ網を通しておく。

  • 水大さじ4に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

  • 黒砂糖プリンの下準備3

    ＜黒砂糖シロップ＞を作る。小鍋に黒砂糖40g、水大さじ4を入れて中火にかける。鍋をゆすりながらトロミがついてきたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. 黒砂糖プリンの作り方4
    1

    ボウルに卵黄と黒砂糖30gを入れ、モッタリとするまで泡立て器でよく混ぜる。

  2. 黒砂糖プリンの作り方5
    2

    牛乳の半量を沸騰直前まで温め、(1)のボウルに少しずつ混ぜながら加えて鍋に戻す。混ぜながら弱火にかけ、トロミがつくまで温める。

  3. 黒砂糖プリンの作り方6
    3

    温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、網を通してボウルにあける。残りの牛乳を加え、ボウルの底を氷水にあてながらトロミがつくまで混ぜ合わせる。

  4. 黒砂糖プリンの作り方7
    4

    トロミがついたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、器に流し入れて1時間以上冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら、＜黒砂糖シロップ＞をかける。

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