タラのカレークリーム煮

作り方

1. 
   1

   タラは酒をかけ、キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩コショウをして小麦粉をからめる。ホウレン草はきれいに水洗いする。ジャガイモは皮をむき、半分は1.5cm角に切って残りはすりおろす。ニンジンは皮をむき、7～8mmの角切りにする。

2. 
   2

   分量外の塩を入れた熱湯で、角切りにしたジャガイモとニンジンをゆでてザルに上げる。続けてホウレン草をゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3～4cmに切る。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油、バターを入れて中火にかけ、バターが溶けだしたらタラを入れ、両面おいしそうな焼き色がつくまで焼く。＜合わせ調味料＞を加え、煮たってきたら1～2分煮る。

4. 
   4

   すりおろしたジャガイモを加え、トロミがついたら火を止める。器に(2)のホウレン草をしき、タラを重ねてソースをかけ、ジャガイモとニンジンを散らす。