青菜と油揚げのサッと煮
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下準備
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油揚げはサッと熱湯に通し、食べやすい大きさに切る。
揚げ物の加工品(さつま揚げなど)で時間がたったものは、油が酸化しているので注意。熱湯に通すことでその油が落ちます。
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青菜はきれいに水洗いし、ザク切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば油揚げを加える。
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2煮立てチリメンジャコ、青菜の茎の堅い部分から加え、落とし蓋をして、青菜がしんなりすれば火を止め、器に盛る。
油揚げの代わりにちくわ、ごぼ天、さつま揚げ、カマボコ等でも美味しくできます。このレシピはチリメンジャコの塩分を利用しているのですが、塩分を控えめにしたい方は、チリメンジャコをザルに入れて熱湯をサッとかけ、塩抜きをして使って下さい。
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