合わせ巻き寿司

作り方

1. 
   1

   ＜すし飯＞を作る。ご飯に作り置き甘酢を切るように混ぜ、お皿、またはバットに広げて冷ます。茶碗2杯分の＜すし飯＞にユカリを混ぜる。焼きのり1枚は半分に切る。

2. 
   2

   細巻きを2本作る。巻きすに焼きのりをのせ、白い＜すし飯＞の半量を軽くまとめ、焼きのりの向こう側1cm位を残して全体に広げる。広げた＜すし飯＞の中央を少しへこませ、梅肉を広げて納豆をのせる。

3. 
   3

   巻きすごと持ち上げ、手前のすし飯と向こう側のすし飯の端どうしを合わせ巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様にキュウリのせん切りを芯にして細巻きを巻く。

4. 
   4

   巻きすに焼きのり1.5枚を少し重ねてのせ、ユカリを混ぜた＜すし飯＞を軽くまとめ、焼きのりの向こう側2～3cm位を残して全体に広げる。広げたすし飯の手前を少しへこませ、奈良漬けをのせて、奈良漬けを芯にして巻く(細巻きくらい)。3で作った細巻きを、奈良漬け巻きと合わせて3本の細巻きを一緒に巻く。巻きすで形を整え、食べやすい大きさに切って、器に盛る。