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太鼓判 10+ おいしい！

トロトロ白ネギの和風グラタン

蒸し焼きにした白ネギと鮭を、みそ風味のホワイトソースで焼き上げました。

材料  （ 2 人分 ）

白ネギ

(太)1本
  

白ワイン

大さじ2

生鮭

2切れ

<みそソース>

  

バター

15g
  

小麦粉

大さじ1
  

牛乳

200ml
  

みそ

小さじ2
  

コショウ

少々

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2011/11/21
更新日：
2014/09/24

下準備

  • トロトロ白ネギの和風グラタンの下準備1

    白ネギは竹串で所々穴をあけ、長さ2cmに切る。(ヒント)青い部分も入れて下さい。

  • 生鮭は皮を削ぎ、ひとくち大に切って分量外の塩、コショウを振る。

  • ＜みそソース＞のみそに牛乳50mlを少しずつ加え、溶きのばしておく。残りの牛乳は冷蔵庫に入れておく。

  • オーブンを250℃に予熱する。

作り方

  1. トロトロ白ネギの和風グラタンの作り方5
    1

    熱したフライパンに白ネギを入れ、弱火で焼き色がつくまで焼く。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、フライパンに蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

  2. トロトロ白ネギの和風グラタンの作り方6
    2

    ＜みそソース＞を作る。鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜる。

  3. トロトロ白ネギの和風グラタンの作り方7
    3

    フツフツ泡が出てきたら、冷たい牛乳150mlを一気に加え、泡立て器でダマがないように手早く混ぜ合わせ、さらに牛乳で溶きのばしたみそを加え、混ぜ合わせる。コショウで味を調え、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。

  4. トロトロ白ネギの和風グラタンの作り方8
    4

    耐熱容器に白ネギ、生鮭を分け入れ、(3)の＜みそソース＞をかけてピザ用チーズを全体に散らす。250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、焼き色がつくまで10分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・白ネギの効用白ネギはアリインという物質が含まれ、発汗・利尿作用があります。栄養価が高く、血液をきれいにしてくれます。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • トロトロ白ネギの和風グラタン

    白ネギと鮭のグラタン、おいしかったです(^^)味噌を入れるし和風な感じなのが、子どもにはどうかな？と思ったので、取っつきやすいようにペンネを茹でて少し入れました。結果、ペロリでした。

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