塩豚とレンコンのショウガスープ
噛めば噛むほど旨味が増す塩豚と根菜、ショウガ汁が入った身体の芯から温まるスープ。
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下準備
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塩豚は4等分し、熱湯で10分下ゆでする。アクが出てきたら取る。
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レンコン、ニンジンは皮ごときれいに水洗いし、大きめの乱切りにする。
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シイタケは水でもどして軸を切り落とし、薄切りにする。もどし汁は100ml取っておく。
作り方
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1
鍋に＜スープ＞の材料、塩豚、レンコン、ニンジン、シイタケを入れて火にかけ、煮たったら蓋をして弱火で30分煮る。
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2
火を止め、ショウガ汁を加えて器に盛り、粗びき黒コショウを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・ショウガの効用土ショウガは細胞の新陳代謝を活発にし、免疫力を高めて身体を温めてくれます。辛味成分のジンゲロンには消化促進や健胃作用、殺菌作用も！
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・塩豚の作り方。豚バラ肉(ブロック)200gに粗塩小さじ1をもみ込み、ラップに包んで密封ができる袋に入れて冷蔵庫で3日間寝かせる。(ヒント)調理時間に塩豚を寝かせる時間は含みません。
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レシピ + 調理 + スタイリング：大黒真未｜写真：新田理恵
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