具だくさんの牛スープ

作り方

1. 
   1

   牛肉は3cmの長さに切り、酒、しょうゆをからめる。

2. 
   2

   大根、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊に切る。エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元をほぐしておく。細ネギは3cnの長さに切る。ショウガは皮をむき薄切りに、ニンニクは縦半分に切る。

3. 
   3

   鍋を強火にかけ、サラダ油でショウガ、ニンニクを炒め、香りがたてば牛肉を加える。肉の色が変われば大根、ニンジンを加え炒め合わせる。全体に油がまわれば水、エノキを加える。煮立てばアクを取り、塩、コショウで味を整え、中火にで5～6分煮る。大根、ニンジンが柔らかくなれば、ネギを加え、ひと混ぜして火を止める。器によそい、白ゴマを振り掛ける。