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アクアパッツァ

ちょっと豪華にキンメダイを使って。パスタをからめてもGOOD！

材料  （ 4 人分 ）

金目鯛

(切り身)4切れ
  

塩

少々

アサリ

(砂出し)200g
  

塩

少々

白ワイン

大さじ4

水

大さじ3～4

ケイパー

大さじ1～2

タイム

(生)4本

オリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/06/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アクアパッツァの下準備1

    金目鯛は塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。

  • アサリは殻と殻を軽くこすり合わせて水洗いし、ザルに上げて水気をきる。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、押しつぶす。

  • プチトマトは水洗いし、ヘタを取り、縦半分に切る。

作り方

  1. アクアパッツァの作り方5
    1

    フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、金目鯛を並べ入れ、両面を軽く焼く。

  2. アクアパッツァの作り方6
    2

    (1)にアサリ、ニンニク、白ワイン、水を加え、煮たったら蓋をする。アサリの口が開いたら弱火にし、時々アクを取りながら5～6分煮る。

  3. アクアパッツァの作り方7
    3

    ケイパー、プチトマト、タイムを加え、再び蓋をして煮込み、プチトマトがクタッと柔らかくなったら塩コショウで味を調える。器に盛り、EVオリーブ油をかける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • アクアパッツァ

      野菜はあるもので。アサリも加えてちょっと豪華に仕上げました！手が込んでいるようで簡単で美味しかったです！

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