金目鯛の煮付け

作り方

1. 
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   鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらいったん火を止めて金目鯛を重ならないように並べ入れ、中火にかける。

2. 
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   再び煮立ったらアルミホイル、またはクッキングシート等の中央に穴を開けて落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼれない火加減にして、煮汁が半量位になるまで15分位煮る。

3. 
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   鍋のあいた部分に白ネギを加え、白ネギがしんなりしたら豆腐を加え、煮汁をからめて火を止める。少し冷めるまでそのままおいておく。

4. 
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   フライ返し等を使って器に金目鯛を盛り、白ネギ、豆腐を盛り合わせる。残った煮汁を強火にかけて温め、全体に回しかける。