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青菜のゴマ和え

材料  （ 4 人分 ）

青菜

1束

油揚げ

1/2枚

<合わせゴマダレ>

  

白ゴマ

大3
  

酒

小1
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1.5

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/07/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 油揚げはキッチンペーパー等ではさみ、押さえ付けて余分な油を取り、細切りにする。

  • 青菜のゴマ和えの下準備2

    ＜合わせゴマダレ＞を作る。フライパンに白ゴマを入れ中火にかけて焦がさないように香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶし、他の材料と混ぜ合わせる。

  • 青菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、3cmの長さに切る。（ここでは小松菜を使っています）

  • 青菜のゴマ和えの下準備4

    生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として傘と軸に切り分け、傘は薄切りに、軸は縦に裂いておく。

作り方

  1. 青菜のゴマ和えの作り方5
    1

    たっぷりの熱湯で青菜をゆで、ザルに上げて熱いうちに＜合わせゴマダレ＞に混ぜ合わせる。

  2. 青菜のゴマ和えの作り方6
    2

    フライパンで生シイタケ、油揚げを全体に薄く焼き色付く位まで焼き、＜合わせゴマダレ＞に加え、全体に混ぜ合わせる。

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