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エビ芋のうま煮

材料  （ 4 人分 ）

エビ芋

4～5個
または

里芋

ユズ皮

少々

<煮汁>

  

だし汁

100～150ml  作り方 >>
  

酒

大3
  

みりん

大2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/02/02
更新日：
2017/03/17

下準備

  • エビ芋のうま煮の下準備1

    エビ芋は上下を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切り、水に放つ。鍋にたっぷりの水と水気をきったエビ芋を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、常にクツクツと煮立っている状態を保ちながら10分下ゆでする。

作り方

  1. エビ芋のうま煮の作り方2
    1

    鍋にエビ芋、＜煮汁＞の材料を加えて強火にかける。煮立てば火を弱め、常にクツクツ煮立っている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。（煮汁はエビ芋がひたる位に加減して下さい）

  2. エビ芋のうま煮の作り方3
    2

    エビ芋が煮汁から出る様なら、鍋をゆすって煮汁をエビ芋にからめる様に煮詰める。

  3. エビ芋のうま煮の作り方4
    3

    器に盛り付け、ユズ皮を添える。ユズは皮をすりおろして振りかけても上品でいい香りがします。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・落とし蓋をして煮てもOKです。
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