愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビ芋入りみそ汁

もっちり食べごたえのあるエビ芋を入れて！

材料  （ 2 人分 ）

エビ芋

1～2個

大根

1～2cm

ネギ

(刻み)大さじ2

みそ

大さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/12/22
更新日：
2014/12/17

下準備

  • エビ芋入りみそ汁の下準備1

    エビ芋は上下を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切り、水に放つ。鍋にたっぷりの水と水気をきったエビ芋を強火で熱し、煮たったら火を弱め、常にクツクツと煮たっている状態を保ちながら7～8分下ゆでする。

    エビ芋が手に入らない場合は、里芋でOKです。

  • 大根、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊切りにする。

作り方

  1. エビ芋入りみそ汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁、エビ芋、大根、ニンジンを入れ、柔らかくなるまで煮る。

  2. エビ芋入りみそ汁の作り方4
    2

    (1)が柔らかくなったらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて器に注ぐ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エビ芋入りみそ汁

      立派なエビイモをいただいて、どうしようかと探したら、お味噌汁の丁寧なレシピが助かりました。
      あまりこのお芋を使ったことがなかったのですが、おいしかったです。
      お味噌汁にあいますね。

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