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優しい味で油揚げはとても美味しかったです。ふきも柔らかくなってよかったのですが、もう少ししょっぱくしても良かったかなという印象です。
イイネ！
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絶品 100+ おいしい！
昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物
春の味覚フキを油揚げと一緒に柔らかく煮て。優しい和風の味付けが懐かしい。
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下準備
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フキの葉がついている場合は葉を切り落とし、鍋に入るくらいの長さにそろえて切る(深めのフライパンでゆでます)。まな板に並べ、塩を全体にかけて手のひらで転がし、塩が溶けるまで板ずりする。(ヒント)切り落とした葉は佃煮などに使えます。
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油揚げは熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。
作り方
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1
たっぷりの熱湯に、塩がついたままのフキを入れ、2～3分ゆでて水に取り、粗熱が取れたら端から筋をひき、長さ4cmに切る。
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2
鍋に＜合わせだし＞の材料、フキ、油揚げを入れて強火にかけ、煮たったらアクを取って、中火で5～6分煮る。
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3
しょうゆを加え、弱めの中火で煮汁が少なくなるまで煮含める。途中で鍋をあおるようにして、具を混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
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