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鶏もつの甘辛煮

材料  （ 4 人分 ）

<下ゆで調味料>

  

酒

大3
  

塩

大1
  

ショウガ

(薄切り)1片分

粉山椒

適量

砂肝

200g

<調味料>

  

酒

100ml
  

砂糖

大3
  

しょうゆ

大4
  

ショウガ

1片

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2002/10/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏もつの甘辛煮の下準備1

    たっぷりの熱湯に＜下ゆで調味料＞を入れ、煮立てば鶏レバーを入れて下ゆでし、再び煮立てば水気を切る。

  • 鶏もつの甘辛煮の下準備2

    砂肝は白い部分を削ぎ落とし、斜め半分に切る。

  • ＜調味料＞のショウガは皮をむいてせん切りにする。

作り方

  1. 鶏もつの甘辛煮の作り方4
    1

    レバーは一口大に切り、＜調味料＞と鍋に入れ、強火にかける。

  2. 鶏もつの甘辛煮の作り方5
    2

    煮立てば砂肝を加え、再び煮立てば弱火にし、アクを取りながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、好みで粉山椒を振り掛ける。

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