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イカとレンコンの揚げ団子

レンコンの食感がアクセント。フードプロセッサーがあれば簡単にできますよ！

材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

ロールイカ

(冷凍)3個
  

レンコン

200g
  

片栗粉

大さじ4～5
  

塩

小さじ1/2
  

卵

1個

揚げ油

適量

レタス

1/4個

レモン

1/4個

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2019/02/08
更新日：
2019/02/08

下準備

  • イカとレンコンの揚げ団子の下準備1

    ロールイカは解凍し、ひとくち大に切る。レンコンは皮をむいて分量外の酢水に5～6分つけ、水気をきって半分はザク切りにし、残りは5mm角に切る。

  • イカとレンコンの揚げ団子の下準備2

    揚げ油は160℃に予熱し始める。レタスはザックリ手でちぎって水に放ち、水気をきる。レモンは半分に切る。

作り方

  1. イカとレンコンの揚げ団子の作り方3
    1

    フードプロセッサーにロールイカ、ザク切りのレンコン、その他の＜タネ＞の材料を入れ、ペースト状になるまでかくはんする。ボウルに取り出し、5mm角のレンコンを加えて混ぜ合わせる。

  2. イカとレンコンの揚げ団子の作り方4
    2

    (1)をスプーンでひとくち大に丸め、揚げ油でゆっくりと薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきる。

  3. イカとレンコンの揚げ団子の作り方5
    3

    器にレタス、レモン、プチトマトと(2)を盛り合わせ、マヨネーズ、一味唐辛子を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima

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