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カブの肉みそがけ

少なめの水で蒸し焼きにしたカブは甘さがアップしています。そこに少し濃いめの味がおいしい肉みそをのせて…。肉みそは、カブはもちろん大根やその他の野菜にかけてもおいしくいただけますよ。

材料  （ 2 人分 ）

カブ

小2個

水

大さじ3

オリーブ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みそ

大さじ2
  

粒マスタード

大さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2007/04/30
更新日：
2014/07/11

作り方

  1. カブの肉みそがけの作り方1
    1

    カブは葉がついている場合は葉を切り落とし、皮を厚めにむき、縦半分に切って1個を8つのくし切りにする。カブの葉は水洗いして水気をきり、長さ4cmに切る。＜調味料＞の材料は合わせておく。

  2. カブの肉みそがけの作り方2
    2

    フライパンにカブ、あったらカブの葉、水を入れて蓋をする。中火にかけて蒸し煮し、途中で水分がなくなってきたら分量外の水を少量加え、柔らかくなるまで加熱する。

  3. カブの肉みそがけの作り方3
    3

    別のフライパンにオリーブ油を入れて熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

  4. カブの肉みそがけの作り方4
    4

    器にカブ、あったらカブの葉を盛り、3の肉みそをかける。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

  • カブの肉みそがけ

    マスタード入りの肉みそへの好奇心から作ってみました。
    マスタードの酸味がひき肉と合います！かぶ独特の優しい歯ざわりと肉みそが溶け合って、美味しかったです。
    高齢の方にも食べやすいと思います。

  • カブの肉みそがけ

    もともと柔らかいかぶですが、蒸すことでトロトロになり美味しかったです。肉味噌のほうは、作りすぎてあまったのでおにぎりの具にしてみましたがとても美味しかったです。どんな野菜にもあいそうです。

  • カブの肉みそがけ

    味噌とマスタードの組み合わせが新鮮でした。カブを料理するのは苦手でしたが、フライパンでの蒸し煮は簡単にできたので、また作りたいてす。

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