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エンドウ豆の卵丼

卵は合わせだしが煮たったら加えて下さいね。エンドウ豆の固さはお好みで加減して下さい！

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

エンドウ豆

(サヤ付き)1袋(1袋150g入り)
  

塩

大さじ1

卵

3個

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

明太子

1/2～1腹

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2010/05/03
更新日：
2016/01/05

作り方

  1. エンドウ豆の卵丼の作り方1
    1

    エンドウ豆はサヤから出してサッと水洗いし、塩をまぶしつける。熱湯にまぶした塩ごと入れ、1～2分ゆでてザルに上げる。明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごき出す。

  2. エンドウ豆の卵丼の作り方2
    2

    卵は溶きほぐす。鍋、またはフライパンに＜合わせだし＞の材料、エンドウ豆を入れて中火にかけ、ひと煮たちしたら溶き卵をまわし入れ、卵がふんわり固まりだしたら火を止める。

  3. エンドウ豆の卵丼の作り方3
    3

    ご飯をよそった器に(2)をかけ、卵の中央に明太子をのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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