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せん切りニンジンのサラダ

ニンジンをメインに使ったサラダでビタミン補給を！

材料  （ 2 人分 ）

エリンギ

1/2パック

ハム

1～2枚

<ゆでスープ>

  

水

600～800ml

<ドレッシング>

  

ワインビネガー

大さじ1
  

サラダ油

大さじ1
  

塩

小さじ1/4
  

コショウ

少々
  

粒コショウ

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2015/02/16
更新日：
2015/02/08

下準備

  • せん切りニンジンのサラダの下準備1

    ニンジンは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。スライサーを使うと、簡単にせん切りができます。

  • エリンギは長さ4～5cmに切り、さらに縦細切りにする。

  • 紫玉ネギは薄切りにして冷水に放ち、シャキッとしたら水気を絞る。

  • ハムは半分に切り、さらに細切りにする。

  • サニーレタスは水洗いして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

  • ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. せん切りニンジンのサラダの作り方7
    1

    鍋に＜ゆでスープ＞の材料を強火で熱し、固形スープの素が煮溶けたら、エリンギを加えてサッとゆで、取り出す。

  2. せん切りニンジンのサラダの作り方8
    2

    続けてニンジンを加えて菜ばしでひと混ぜし、すぐにザルに上げて水気をきり、冷ます。

  3. せん切りニンジンのサラダの作り方9
    3

    ＜ドレッシング＞のボウルにニンジン、エリンギ、紫玉ネギ、ハムを加えて和え、サニーレタスを敷いた器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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