トロトロ卵のショートパスタ

作り方

1. 
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   フライパンを中火で熱し、温かくなったら一度ぬれ布巾の上にのせる。フライパンをコンロに戻してオリーブ油、バターを加えて弱火にかけ、バターが溶けたら卵液を流し入れる。ひと呼吸おき、木ベラで鍋底をこそげるように外から内へ全体を手早くかき混ぜながら、平均に熱が通るようにする。

2. 
   2

   クリーム状になり、全体がもったりとしてきたら火からおろす。ぬれ布巾の上にのせて少し冷ましながら、木ベラで混ぜ続けて、お好みの固さ（少し柔らかいくらいがおすすめです）にして耐熱ボウルに取り出す。(ヒント)冷めてしまったら、その都度弱火にかけて繰り返し行って下さい。

3. 
   3

   フライパンをサッと洗い、ベーコンを焼き色がつくまで焼き、(2)のボウルに加える。ショートパスタも加えて全体に混ぜ、器に盛る。あればイタリアンパセリを飾り、お好みでコショウを振って下さい。