いろいろチーズのショートパスタ

作り方

1. 
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   ＜チーズソース＞のパルミジャーノが塊の場合は、すりおろす。他のチーズは小さな1cm角くらいに切る。

2. 
   2

   フジッリは塩を入れた熱湯に入れ、2～3分そのまま混ぜずにゆで、軽く混ぜて指定時間より1分短かめの(8分)少し固め(アルデンテ)にゆで、ザルに上げる。お好みの固さにゆでて下さい。※フジッリというネジのようにねじれたショートパスタを使っています。ブロンズ・フジッローニ 9分ゆでを使用。

3. 
   3

   ＜チーズソース＞を作る。フジッリをゆでている間に、フライパンに生クリーム、牛乳を入れて弱めの中火にかける。煮たたせないように温め、パルミジャーノ以外の刻んだチーズ3種類を入れて混ぜながら溶かす。※煮たたせると生クリームが分離することがあるので注意して下さい。チーズはお好みの物をお使い下さい。

4. 
   4

   3の＜チーズソース＞に2のフジッリ、パルミジャーノを加えて混ぜ合わせ、レモン汁も混ぜ合わせる。器に盛り、イタリアンパセリを散らし、黒コショウを振る。