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枝豆とカニの冷製和風スープ

夏と言えば、冷製スープ。今回はカニ缶入りの和風の味

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

枝豆

(豆のみ)130g

豆腐

1/4丁

<スープ>

白みそ

大さじ1

豆乳

100ml

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2010/07/12
更新日：
2016/09/16

下準備

  • 枝豆とカニの冷製和風スープの下準備1

    枝豆はサヤの両端をハサミで切り、サヤ付きのまま熱湯で4分ゆで、豆を取り出す。飾り用に少し取り置く。

作り方

  1. 枝豆とカニの冷製和風スープの作り方2
    1

    鍋に＜スープ＞の材料と枝豆を入れて中火にかけ、顆粒かつおダシの素が煮溶けたら、豆腐を手でつぶしながら加え、火を止める。

  2. 枝豆とカニの冷製和風スープの作り方3
    2

    粗熱が取れたら白みそを加え、ミキサーでペースト状になるまでかくはんする。網に通して鍋に戻し、豆乳とカニ缶を加え、冷蔵庫で冷たく冷やす。

  3. 枝豆とカニの冷製和風スープの作り方4
    3

    器に注いで飾り用の枝豆をのせ、ミルびき岩塩を振る。

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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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レシピ＆調理:大黒真未｜撮影:杉本亜希子

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