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太鼓判 10+ おいしい！

菜の花のからし和え

卵黄を花に見立てて。春っぽい見た目の一品です。

材料  （ 2 人分 ）

卵黄

1個分

クコの実

大さじ1

<和えダレ>

  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

酒

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

練りからし

小さじ1/2
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2018/01/29
更新日：
2018/01/22

下準備

  • 菜の花のからし和えの下準備1

    菜の花は軸のかたい部分を切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。冷水に取り、水気をしっかり絞り、長さ3cmに切る。

  • 菜の花のからし和えの下準備2

    卵黄は熱湯に落としてかためにゆで、冷めてから余分な卵白の膜を取り除き、裏ごしする。クコの実はサッと水洗いし、お湯につけてもどす。

作り方

  1. 菜の花のからし和えの作り方3
    1

    ボウルに＜和えダレ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。菜の花とクコの実を加えて和え、器に盛り、卵黄の裏ごしをかける。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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